Elazığ’da Keban Baraj Gölü üzerinde faaliyet gösteren mersin balığı yetiştiriciliği tesisi, Türkiye’de siyah havyar üretimi açısından stratejik bir merkez olma yolunda ilerliyor. Elazığ Su Ürünleri Araştırma Enstitüsü Müdürü Özkan Özbay, Keban Baraj Gölü’nün Muratcık köyü mevkisinde kurulu tesisi ziyaret ederek yürütülen üretim faaliyetlerini yerinde inceledi.
Özbay, özellikle Beluga (Huso huso) türü üzerinden yapılacak havyar üretiminin hem Elazığ hem de ülke su ürünleri sektörü için büyük önem taşıdığını vurguladı.
2 Bin 500 Ton Kapasiteli Tesiste Dört Tür Mersin Balığı Yetiştiriliyor
Yaklaşık dört yıl önce özel sektör tarafından kurulan ve yıllık 2 bin 500 ton kapasiteye sahip olan tesiste, mersin balığının huso huso, Rus, İran ve sterlet türleri yetiştiriliyor. Balıkların Hazar Denizi’nden dört yaşına ulaştıktan sonra Keban Baraj Gölü’ne getirildiği, bu yıl itibarıyla ise söz konusu türlerin üretim sürecine geçildiği belirtildi.
Siyah havyar üretiminde Bilimsel Takip ve Teknolojik Yöntemler Kullanılıyor
Ağ kafes sisteminde yetiştirilen mersin balıkları, altı yaşına ulaştıklarında ultrason yöntemiyle cinsiyet ayrımına tabi tutuluyor. Dişi balıklar ayrı kafeslere alınarak havyar üretimi için özel olarak izleniyor. Her bir balığın gelişiminin düzenli olarak takip edilebilmesi amacıyla yüzgeçlerine çip takılarak bireysel kayıt sistemi uygulanıyor.
Havyar oluşum süreci her yıl ultrasonla kontrol edilirken, “biopsy cannula” yöntemiyle dişi balıkların havyar verimliliği ölçülüyor. Bu yöntem sayesinde hem kalite hem de üretim planlaması bilimsel veriler ışığında yürütülüyor.
Siyah havyar üretiminde 2028 ve 2029 İçin Yüksek Hedefler
Tesiste yapılan planlamaya göre, havyar üretiminde önemli bir eşik aşılacak. 2028 yılında yaklaşık 50 ton, 2029 yılında ise maksimum kapasiteye ulaşılarak 150 ton siyah havyar elde edilmesi hedefleniyor. Bu rakamların, Elazığ’ı uluslararası havyar pazarında söz sahibi illerden biri haline getirmesi bekleniyor.
Siyah havyar üretimine “Keban Baraj Gölü Doğal Bir Avantaj Sunuyor”
Elazığ Su Ürünleri Araştırma Enstitüsü Müdürü Özkan Özbay, Keban Baraj Gölü’nün doğal yapısının mersin balığı yetiştiriciliği açısından büyük avantaj sağladığını ifade etti. Özbay, normal şartlarda dişi huso huso balıklarının 11-12 yaşında havyar verebildiğini, ancak Keban Baraj Gölü’nün su kalitesi, oksijen oranı ve sıcak-soğuk dengesinin balıkların daha erken gelişimini tamamlamasına katkı sunduğunu belirtti.
Elazığ Su Ürünlerinde Yeni Bir Marka Olma Yolunda
Uzmanlar, Keban Baraj Gölü’nde sürdürülen bu üretim modelinin yalnızca havyar üretimiyle sınırlı kalmayacağını, aynı zamanda Elazığ’ın su ürünleri alanında marka şehir olmasına katkı sağlayacağını ifade ediyor. Beluga havyarı gibi yüksek katma değerli bir ürünün Elazığ’dan dünya pazarlarına sunulması, kentin ekonomik ve sektörel vizyonunu da güçlendiriyor.
